Salade de pomme de terre, topinambours et échal’ail
Cuire les pommes de terre, après 5 minutes de cuisson, ajouter les topinambours.
Faire revenir le prosciutto et réserver. On peut le remplacer par des tomates séchées pour une salade végétarienne.
Lorsque les pommes de terre et les topinambours sont refroidis, ajouter des ognons rouges, des échal’ail, des poivrons, du céleri et du persil.
La Vinaigrette : huile d’olive (2/3), vinaigre de cidre de pomme (1/3), miel, moutarde de Dijon, sel et poivre. Bien mélanger. Verser sur la salade. Ajouter le prosciutto sur le dessus à la dernière minute pour qu’il reste bien croustillant.
Bon
Appétit !